무 요리 맛집

◇무생채비빔밥 = ‘송원마포돼지갈비’는 문래동의 돼지갈비 노포다. 옛날식 간장 양념에 재운 갈비를 구워 고추장을 찍어 먹는 방식으로 단골손님을 몰고 있다.

마지막에 무채 비빔밥을 빼먹으면 아쉽다. 달달하고 아삭한 무생채와 화끈한 고추장이 환상적인 궁합을 자랑한다. 훌륭한 식사의 마무리다. 서울 영등포구 도림로147길 1. 4000원.

 

◇무생채 = ‘장위동 유성집’은 한우등심구이를 잘하는 노포다. 50여 년 전부터 변두리에 있었지만 질 좋은 한우 한 가지만 내는 맛집으로 입소문을 타고 전국적 명성을 쌓았다.

반찬은 달랑 무생채 하나지만 달달하고 구수한 생채가 기름진 고기의 느끼함을 말끔히 걷어준다. 소화도 돕고 입맛도 살린다. 고기와도 어울리고 국수와도 절묘하게 맞는다. 서울 성북구 화랑로 118. 한우등심(180g) 4만9000원.

◇대구탕 = ‘무교원 원대구탕’. 대구탕 집인데 푹 익혀낸 큼지막한 무가 압권이다. 담백한 대구 토막과 커다란 무가 하나씩 달랑 들었다. 달고 부드럽고 시원하다.

무를 한입 베어 물면 툭 터지며 시원한 대구탕 국물이 입안에 퍼져간다. 특유의 무즙 맛이 더해지며 그냥 국물을 삼킬 때보다 더욱 진한 풍미를 낸다. 서울 중구 세종대로11길 42. 1만1000원.

◇무 케이크 = ‘팀호완’. 홍콩의 미슐랭 스타 레스토랑 팀호완이 자랑하는 디저트다. 딤섬 종류인 무 케이크는 현지에서 인기 메뉴다.

갈아낸 무 특유의 아삭함만 걷어낸 질감에 달달하면서도 살짝 구릿한 무의 향이 가득하다. 딤섬 중간에 쉬어가는 맛으로 즐겨도, 뜨거운 국물의 국수 종류와 곁들여도 좋다. 서울 용산구 한강대로23길 55 아이파크몰 패션파크 1층. 6000원.