껍데기 요리 맛집

◇돼지껍데기 = 당산오돌 본점. 껍데기의 고급화를 선언한 집. 웬만한 지갑만큼 두꺼운 껍데기를 낸다. 두툼하기도 하니 전용 웨이트로 눌러 둘둘 말리지 않게 부드럽게 구워낸다.

양념이 달지 않고 구수해서 좋다. 짝짝 붙는 식감을 제대로 살렸다. 서울 영등포구 국회대로37길 6. 두툼한 껍데기 1만5000원.

 

◇수구레 = 권오순수구레해장국. 소고기 하면 횡성이니 수구레 역시 잘 다룬다. 잡내가 아닌 진한 풍미가 제대로 든 수구레국밥을 돌솥밥과 함께 내준다.

수구레는 밑 손질을 잘해 부들부들하고 쫄깃한 맛이 일품이며 국물은 빨갛지만 막상 그리 매운맛이 강하지는 않다. 강원 횡성군 횡성읍 횡성로 269. 1만 원.

◇생닭발 = 유달먹거리타운. 원래 닭발은 연골과 콜라겐으로 이뤄진 껍데기만 먹는 음식이다. 주로 화끈한 양념에 볶아먹지만 이곳은 생닭발을 회로 무쳐주는 집이다.

식도로 닭발뼈까지 두드려 그냥 떠먹으면 되니 먹기 편하다. 익힌 닭발도 판다. 전남 목포시 신흥로 108. 1만5000원.

◇오겹살 = 천이오겹살. 삼겹살 부위에 껍데기 그대로 붙어있는 것이 오겹살이다. 씹는 맛이 더 좋다. 냉동 삼겹살과 오겹살로 근 20년간 합정동 골목을 지켜온 집이다.

생오겹살을 구워내면 속은 부드럽고 껍데기 부분은 더욱 쫄깃해진다. 냉동 오겹살도 있다. 서울 마포구 양화로7길 12. 1만 원.

◇닭껍질 = 다루마. 닭껍질을 꿰어 숯불에 구우면 제 기름으로 튀겨지듯 바삭한 식감을 낸다. 연골, 다리살, 가슴살, 가죽 등 닭의 다양한 부위를 직화 꼬치로 맛볼 수 있는 정통 야키도리 집이다.

가라아게(닭튀김) 등 안주용 요리도 다양해 한잔 곁들이기에 좋다. 경기 파주시 경의로 1050 111호. 도리카와 6000원(2꼬치).

◇동파육 = 차이나하우스. 제주 드림타워 맛집으로 소문난 레스토랑이다. 정통 중식을 선보이는 곳으로 베이징 오리와 훠궈, 동파육에다 다양한 식사류를 맛볼 수 있다.

장시간 부드럽게 조려내 양념이 제대로 스며든 껍데기가 씹는 맛이 좋다. 제주시 노연로 12 제주 드림타워 3층. 금산 동파육 4만2000원.

◇껍데기 = 참숯축구공탄구이. 프로축구 선수 출신 사장님이 자신만만하게 돼지 껍데기를 구워주는 집. 실제 껍데기 구이 자격증이 벽에 붙어있다.

정말 부드럽고 졸깃한 껍데기만의 장점을 기막히게 잘 살려낸다. 온통 축구 테마 인테리어에 경기가 열리는 날이면 이벤트도 펼친다. 파주시 산내로 104번길 5-19. 8000원.